すし屋の信太 埼玉県さいたま市見沼区東大宮3-2-65
TEL: 048-651-2531
営業時間 火曜~土曜 17:30-22:00 日曜 17:30-21:00 ※なくなり次第終了
定休日 月曜日 ※ランチはご予約のみ承ります。

コンセプト 「すし屋にして 鮨屋にあらず されど 鮨をにぎるなり」

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「すし屋にして 鮨屋にあらず されど 鮨をにぎるなり」

大将
15歳から銀座のすし屋の勘八で修行。30歳で独立し現すし屋の信太を開店
二代目
大学卒業後築地の喜楽鮨にて修行後すし屋の信太に。

「すし屋にして 鮨屋にあらず されど 鮨をにぎるなり」

旬の食材を鮨という枠にとらわれず、美味しく食べてほしいという大将の思いがある。
鮨を食べる前にいろいろつまみを楽しんでもらうと、鮨を食べるお客さんが少なくなる。
すし屋だけどすし屋じゃないみたい・・・でもやっぱり、すし屋なので最後には鮨を食べましょう。

しゃり
米は季節によって産地、種類を変えています。
お米の性質、気温、湿度によって水に浸す時間を調節し、炊き方も、ガス釜で炊く方がいいのか、電気釜で炊く方がいいのか見極め使い分けています。

お酒
以前、日本酒は吟醸酒をお出していましたが、吟醸酒はお酒自体が美味しくつまみのいらないお酒です。現在は、お食事を楽しんでいただくという基本に戻り、魚、生ものに合う、魚を邪魔しないお酒を出しています。
また、ワインやシャンパンもご用意しております。
好みをお伝えいただければ、食事に合うワインを選んでお出しいたします。
メニューには載っておりませんが、初めてのお客様もお気軽にお声がけください。

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